B
分析：根據(jù)導電性的不同，材料可分為導體，半導體，絕緣體三大類，容易導電的物體叫導體，不容易導電的物體叫絕緣體，導電性能介于導體與絕緣體之間的叫半導體．常見的絕緣體包括：玻璃、陶瓷、橡膠、塑料等．
解答：A、鉛筆芯善于導電，故是導體，不符合題意；
B、橡皮不善于導電，是絕緣體，故符合題意；
C、金屬小刀是導體，善于導電，故不符合題意；
D、醬油中有鹽、有水等物質(zhì)，故是導體，故不符合題意．
故選B．
點評：本題考查了導體和絕緣體的概念．對于常見的導體和絕緣體可以聯(lián)系它們在日常生活和工業(yè)生產(chǎn)中的應用來記憶，不要死記硬背．如塑料，橡膠，陶瓷等常用來制作用電器的外殼，以防止觸電，它們都是絕緣體；而電線芯用金屬來做，因為金屬容易導電，是導體．
