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真空脫水食品
真空冷凍脫水干燥（簡稱凍干）食品是將新鮮食品，如：水果蔬菜、肉食、水產(chǎn)品、食用菌、中藥材等快速冷凍后，再送入真空容器中升華脫水而成的食品．用凍干工藝制成的食品，不僅保持了食品的色、香、味、形，而且最大限度地保存了食品中的維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)．食用時，只要將該食品加水即可，在幾分鐘內(nèi)就會恢復(fù)成新鮮食品．凍干食品不需要冷藏設(shè)備，只要密封包裝就可在常溫下長期貯存、運輸和銷售，三～五年不變質(zhì)．由于該食品只含有5%以下的水分，所以質(zhì)量好，重量輕，可大大降低經(jīng)營費用．
方便面里的脫水蔬菜是新鮮蔬菜除去水分制成的，利用“升華脫水法”制成的脫水蔬菜在食用時能保持其新鮮的味道．下列做法采用了“升華脫水法”的是

C

A．將蔬菜放在太陽下暴曬除去水分
B．將蔬菜放在熱鍋上烘烤除去水分
C．將蔬菜冷凍后迅速放在低壓環(huán)境下升華除去水分
D．將蔬菜冷凍后除去冰塊即可．

Answer 1

分析：在一定條件下，物體的三種狀態(tài)--固態(tài)、液態(tài)、氣態(tài)之間會發(fā)生相互轉(zhuǎn)化，這就是物態(tài)變化；固體直接變?yōu)闅鈶B(tài)叫升華；六種物態(tài)變化過程中，都伴隨著吸熱或放熱；其中吸收熱量的物態(tài)變化有：熔化、汽化、升華．

解答：解：將水果、蔬菜冷凍后放入低壓環(huán)境中，冰會直接由固態(tài)升華為氣態(tài)的水蒸氣，使水果中的水分脫去；在升華過程中，要吸收熱量；
故選C．

點評：此題考查了物態(tài)變化中的升華現(xiàn)象在生活中的應(yīng)用，結(jié)合題目提供的環(huán)境可做出解答．