Question

用蒸籠蒸饅頭，是上層還是下層蒸格中的饅頭先熟呢？小明仔細(xì)觀察后發(fā)現(xiàn)：高溫的水蒸氣經(jīng)過多層蒸格向上升，遇到冷的蒸籠蓋時(shí)，大量水蒸氣發(fā)生　　　　　現(xiàn)象，放出很多熱量，使　　　層蒸格中的饅頭先熟。有經(jīng)驗(yàn)的師傅拿剛出籠的饅頭前，先將手沾點(diǎn)水，這樣做主要是利用　　　　　，使手不會(huì)被燙傷。

Answer 1

液化，上，水汽化（或蒸發(fā)）吸熱

試題分析：高溫的水蒸氣遇到冷的蒸籠蓋，會(huì)變成水滴，由氣態(tài)變成液態(tài)，是液化現(xiàn)象．氣體液化時(shí)，要放熱．從而造成上面的饅頭先熟．
手沾水后，在遇到高溫的饅頭時(shí)，手上的水要汽化，水汽化時(shí)要吸熱，這樣可以避免手的燙傷．
點(diǎn)評(píng)：從蒸饅頭的物理過程入手分析，明確物態(tài)變化的定義是解決此題的關(guān)鍵．