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【題目】米飯在酒藥的作用下，經過發(fā)酵作用被釀成米酒。在這個發(fā)酵過程中曲霉和毛霉把淀粉轉化為葡萄糖；在_____條件下，經過____的代謝把葡萄糖轉化成酒精。

【答案】無氧 酵母菌

【解析】

此題考查的是發(fā)酵技術在食品制作中的應用的知識，制酒要用到酒曲。

釀酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉化成葡萄糖，酵母菌在無氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。

練習冊系列答案
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【題目】下列關于鳥巢的敘述正確的是 （ ）

A. 鳥巢就是鳥的家，有的居住達多年

B. 鳥類只有在繁殖期間才到鳥巢中產卵，孵卵，育雛

C. 繁殖期后，鳥類仍然住在巢中，如喜鵲

D. 鳥巢都是用來招引異性的

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