【題目】制作酸奶要用一種微生物，它是（　�。�

A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸桿菌D.青霉菌

【答案】B

【解析】

微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌。

制饅頭、面包、釀酒用酵母菌，A不符合題意。

酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品，B符合題意。

制醋用醋酸桿菌，C不符合題意。

霉菌屬于真菌，菌體有許多菌絲組成，如從青霉菌中能提取出青霉素，D不符合題意。

練習(xí)冊系列答案
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