鑒定牛奶中含有蛋白質(zhì)的方法是 （ �。�
| A．加碘液 | B．加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為０.１％的高錳酸鉀溶液 |
| C．加入雙縮脲試劑 | D．加入生理鹽水 |
試題分析：食物中是否含有蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)的含量多少，可用雙縮脲試劑檢測(cè)，在堿性溶液中，雙縮脲試劑能與蛋白質(zhì)反應(yīng)，形成紅褐色絡(luò)合物，由于蛋白質(zhì)分子中含有許多與雙縮脲結(jié)構(gòu)相似的肽鍵，因此，蛋白質(zhì)中加入雙縮脲試劑，震蕩均勻，會(huì)觀察到出現(xiàn)紅褐色的現(xiàn)象，所以應(yīng)用雙縮脲試劑可檢測(cè)蛋白質(zhì)。
點(diǎn)評(píng)：此題為基礎(chǔ)題，難度一般，解答此題的關(guān)鍵是熟知蛋白質(zhì)用雙縮脲試劑來(lái)檢驗(yàn)。
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題
科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：單選題
以下說(shuō)法正確的是（ ）
| A．植物中含有維生素A； | B．神經(jīng)炎是缺乏維生素A |
| C．構(gòu)成身體的基本物質(zhì)是蛋白質(zhì) | D．夜盲癥缺乏維生素D |
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：讀圖填空題
同學(xué)們正處于身體迅速生長(zhǎng)的時(shí)期，一日三餐會(huì)為我們提供糖類(lèi)、 、 、無(wú)機(jī)鹽、維生素、 六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維。
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：單選題
不能進(jìn)食時(shí)，需要點(diǎn)滴葡萄糖，是因?yàn)椋?nbsp; ）
| A．葡萄糖可以構(gòu)成人體細(xì)胞 | B．葡萄糖是主要的供能物質(zhì) |
| C．葡萄糖可以提供營(yíng)養(yǎng) | D．三者都可以 |
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：判斷題
“補(bǔ)鈣新概念,吸收是關(guān)鍵”。維生素C能促進(jìn)人體鈣的吸收。
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：連線題
（連線題）將下列疾病與缺乏的維生素相連：
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：單選題
既不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，也不為人體提供能量，但又是人體必需的有機(jī)物是
| A．糖類(lèi) | B．蛋白質(zhì) | C．脂肪 | D．維生素 |
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：單選題
圖示四種營(yíng)養(yǎng)成分不同的食品，長(zhǎng)期以其中的哪種食品為主食，易使人分別患骨質(zhì)疏松癥、佝僂病的是
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：實(shí)驗(yàn)題
2004年安徽埠陽(yáng)劣質(zhì)奶粉事件經(jīng)中央電視臺(tái)“焦點(diǎn)訪談”欄目曝光后，震驚全國(guó)。緊接著，媒體又報(bào)道了江蘇省首例“大頭娃娃”事件。
2004年4月26日江蘇淮安市楚州區(qū)博里鎮(zhèn)史蕩村史明勤投訴稱(chēng)：孫女史孟杰食用河南某乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的“綠元”牌嬰兒鐵鋅奶粉5個(gè)月以來(lái)，臉部腫大、身體浮腫、站立不起等。
27日上午，記者趕到史明勤家了解情況得知：其兒子、兒媳在蘇州打工，孫女出生一個(gè)月后就一直由他們喂養(yǎng)。4月12 日他們帶孫女到淮安市婦幼保健醫(yī)院醫(yī)治，經(jīng)診斷，嬰兒患嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良癥。27 日下午淮安衛(wèi)生防疫部門(mén)再次對(duì)其食用的奶粉進(jìn)行檢驗(yàn)，其蛋白質(zhì)含量?jī)H為1.82克，只達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的十分之一。
據(jù)了解，像史孟杰這樣的嬰兒，在淮安市婦幼保健治療的還有10余例，其中一男嬰在轉(zhuǎn)至上海的途中死亡。（7分）
1） 請(qǐng)你說(shuō)出一種含蛋白質(zhì)豐富的食物：__________________ ；
2） 人對(duì)蛋白質(zhì)的消化是從 ___________ 開(kāi)始的，在 _________ 處被徹底消化成_______________ 才能被吸收；
3）醫(yī)院針對(duì)大頭嬰兒的治療主要是進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)調(diào)理，通過(guò)頭部注射補(bǔ)充氨基酸。氨基酸是蛋白質(zhì)經(jīng)消化分解后的產(chǎn)物。氨基酸注射嬰兒頭部靜脈后，氨基酸隨血液循環(huán) _________ 次穿過(guò)心臟，到達(dá)下肢的肌細(xì)胞中。
4）食物中長(zhǎng)期缺乏蛋白質(zhì)可能會(huì)對(duì)嬰兒造成怎樣的傷害？
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5) 就上述劣質(zhì)奶粉問(wèn)題，談?wù)勀銓?duì)目前食品安全的看法。
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