解答：解：（1）骨的成分包括有機(jī)物和無(wú)機(jī)物，有機(jī)物越多，骨的柔韌性越強(qiáng)，無(wú)機(jī)物越多，骨的硬度越大；在不同時(shí)期，骨的成分不同，如下表：
老年人的骨的成分有機(jī)物不到1/3，無(wú)機(jī)物超過(guò)2/3，與年輕人相比老年人的骨無(wú)機(jī)物含量相對(duì)較多，有機(jī)物含量相對(duì)較少，這樣的骨硬、脆，易發(fā)生骨折，故題干的說(shuō)法不正確．
（2）壽命短的動(dòng)物由于生命時(shí)間有限，在后天沒(méi)有足夠時(shí)間去學(xué)習(xí)新的本領(lǐng)，而缺乏親代撫育的動(dòng)物在年幼時(shí)由于缺乏親代的保護(hù)，很容易受到天敵散文攻擊或難以渡過(guò)自然界環(huán)境惡劣的時(shí)期，所以本能行為或先天性行為對(duì)這樣的動(dòng)物來(lái)說(shuō)更具有明顯的適應(yīng)意義．故題干的說(shuō)法正確．
（3）動(dòng)物行為是指生物進(jìn)行的從外部可察覺(jué)到的有適應(yīng)意義的活動(dòng)．動(dòng)物所進(jìn)行的一系列有利于他們個(gè)體生存和繁殖后代的活動(dòng)，都是動(dòng)物行為．不僅包括身體的運(yùn)動(dòng)，還包括靜止的姿勢(shì)、體色的改變或身體標(biāo)志的顯示、發(fā)聲，以及氣味的釋放等．動(dòng)物行為受神經(jīng)系統(tǒng)和激素的調(diào)節(jié)，受遺傳物質(zhì)的控制，如繁殖行為是受激素調(diào)節(jié)的，鳥(niǎo)類(lèi)的遷徙由動(dòng)物體內(nèi)神經(jīng)系統(tǒng)和遺傳物質(zhì)所決定的行為，是一種本能．故題干的說(shuō)法正確．
（4）動(dòng)物皮可以制作皮衣、皮鞋如狐貍皮、豬皮；許多動(dòng)物的肉可以食用如牛肉；動(dòng)物的毛皮可以提供建筑材料如蒙古包；個(gè)、動(dòng)物可以作為交通工具如馬等，因此動(dòng)物與人的關(guān)系非常密切，我們的衣、食、住、行都離不開(kāi)動(dòng)物．故題干的說(shuō)法正確．
（5）防御行為是為了保護(hù)自己，防御敵害的各種行為都是防御行為．如逃跑、裝死、釋放臭氣、保護(hù)色、警戒色、機(jī)體防御等．金龜子遇到敵害時(shí)會(huì)假死，以逃避敵害保護(hù)自己，因此這是動(dòng)物的防御行為．故題干的說(shuō)法正確．
（6）細(xì)菌的個(gè)體十分微小，大約1000個(gè)細(xì)菌排成一排才有1毫米長(zhǎng)，用肉眼、放大鏡等都不可看，只有在高倍顯微鏡下才可看清，因此我們身邊有許多細(xì)菌，但看不見(jiàn)是什么樣子，主要原因是細(xì)菌太小肉眼看不到．
（7）我們知道由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育繁殖．期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣酸、臭的味道，所以食品腐敗變質(zhì)．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖．故題干的說(shuō)法正確．
（8）微生物的發(fā)酵在食品的制作中應(yīng)用十分廣泛，制作酸奶要用到乳酸菌．酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙�，所以具有甜酸風(fēng)味．因此我們食用的酸奶是由牛奶中的細(xì)菌制造出來(lái)的，該細(xì)菌是乳酸菌．故題干的說(shuō)法正確．
故答案為：
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