【題目】番茄切成條塊裝入瓶中，上籠蒸約半個小時后，取出立即加蓋密封，這樣做能夠保存較長時間不變質(zhì)的原因是（ ）

①外界微生物很難進入瓶中

②瓶中為真空狀態(tài)

③番茄進行了發(fā)酵

④高溫可 殺死食品中的微生物

A.①②B.①④C.③④D.②③

【答案】B

【解析】

食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。

番茄切成條塊裝入瓶中，上籠蒸約半個小時后，取出立即加蓋密封，這樣做能夠較長時間而不腐爛變質(zhì)的原因是④高溫可殺死食品中的微生物、①外界微生物很難進入瓶中。

練習冊系列答案
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B.�？图木有芬黄鸸采�

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