在用白菜剁餃子餡時，人們喜歡先把白菜切成小塊，然后撒上鹽再剁碎，最后用籠布包上擰。  
(1)在白菜上撒鹽的目的是什么？  
(2)擰出的液體主要來自白菜細胞的哪個結構？
(3)這種食用蔬菜的方法從營養(yǎng)學的角度來說是否科學？為什么？
(1)使白菜失水
(2)液泡中的細胞液
(3)不科學，因為很多營養(yǎng)物質都隨細胞液一起丟失
練習冊系列答案
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科目：初中生物 來源：0115 期中題 題型：問答題

在用白菜做餃子餡時，人們喜歡先把白菜切成小塊，灑上鹽再剁碎，然后用籠布包上擠壓。那么在白菜上灑上鹽的目的是？這種食用蔬菜的方式從營養(yǎng)學的角度是不科學的，請分析原因。

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