水果放久了會產(chǎn)生酒味是因為(    )。
A．乳酸菌發(fā)酵的結果B．酵母菌發(fā)酵的結果
C．乳酸發(fā)酵的結果D．霉菌發(fā)酵的結果
B

試題分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳，放久的水果往往散發(fā)出酒味，就是因為水果中的酵母菌在無氧時分解水果中的有機物，產(chǎn)生了酒精的緣故，故選B。
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

保存香菇通常鎖采用的方法是
A．脫水法B．腌制法C．巴斯德消毒法D．真空包裝法

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

大量的細菌能是食物迅速腐爛，食品在冰箱中能保存一定時間不腐爛，主要原因是冰箱環(huán)境中（        ）。
A．細菌很少B．細菌繁殖很慢C．沒有細菌D．細菌都凍死了

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

制作四川泡菜時，壇口需要加水密封的目的是：(    )
A．隔絕空氣，抑制細菌繁殖
B．造成缺氧環(huán)境，利用乳酸菌發(fā)酵
C．阻止塵埃、細菌進入，防止污染
D．利于醋酸菌產(chǎn)生酸味物質

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

白酒的釀制過程是一個先后利用的兩類微生物進行發(fā)酵的工藝。但是各種各樣的酒具有不同的芳香和味道，主要原因是：(    )
①用的原料不同 ②水質不同 ③應用的霉菌和酵母菌的種類不同④生產(chǎn)工藝不同
A．③④B．①③C．②③D．①④

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列實驗探究中，目的與步驟不相符的是  (       )
 
實驗探究
實驗目的
A
縱向剖開一根哺乳動物的長骨
觀察長骨的主要結構
B
用稀鹽酸浸泡大魚的肋骨
檢驗骨的硬度是否發(fā)生變化
C
利用各種原材料制作泡菜
嘗一嘗泡菜的味道
D
參加飼養(yǎng)家蠶的活動，并做好觀察和記錄
認識家蠶的生殖和發(fā)育特點
 

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列生物可以產(chǎn)生抗生素的是                              （   ）
A．酵母菌B．病毒C．青霉D．細菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

發(fā)霉變質的花生米和玉米粒上，常常長有容易使人致癌的真菌是（　�。�
A．曲霉　B．青霉　　C．根霉　　D．黃曲霉

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

保存鮮牛奶的最佳方法是
A．真空包裝法B．煙熏法C．添加防腐劑D．高溫滅菌法

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