制作發(fā)酵食品的正確操作步驟是
A．滅菌、發(fā)酵、接種、密封B．密封、滅菌、接種、發(fā)酵
C．滅菌、密封、發(fā)酵、接種D．滅菌、接種、密封、發(fā)酵
D

試題分析：制作發(fā)酵食品時首先要把材料煮熟，相當于高溫滅菌，以免雜菌的污染，然后進行冷卻，防止溫度過高殺死進行發(fā)酵的微生物，然后再接種上用來發(fā)酵的菌種，用以發(fā)酵的微生物多是厭氧的，因此發(fā)酵過程要密封，以創(chuàng)造無氧的環(huán)境，利于微生物的發(fā)酵。
點評：此題是基礎題，難度一般，能夠熟記制作發(fā)酵食品的正確操作步驟，便可解題。
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列說法不正確的是
A．制作饅頭或面包釀酒用酵母菌
B．制作酸奶、泡菜用乳酸菌
C．制醋用醋酸菌
D．制醬用醋酸菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：實驗題

資料分析：青霉能產(chǎn)生青霉素，人們把青霉中有關基因切下來，用生物技術的方法轉(zhuǎn)入到大腸桿菌中去，依靠大腸桿菌的快速繁殖產(chǎn)生大量的青霉素。（8分）
（1）青霉能產(chǎn)生青霉素，青霉素的產(chǎn)生靠           控制。
（2）以大腸桿菌產(chǎn)生青霉素的技術稱        
（3）以上資料說明：大腸桿菌產(chǎn)生青霉素是                                 的結(jié)果，由此得出的結(jié)論是                。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

抗生素可以從下列哪種生物體內(nèi)提取
A．青霉菌B．大腸桿菌C．甲烷菌D．靈芝

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：實驗題

（6分）李明的爸爸媽媽在離家很遠的地方上班，李明想在暑假為父母分擔家務，他買回面粉，學做饅頭，第一天中午他和好面，用盆裝好蓋上蓋子，放在桌上，第二天早晨準備蒸饅頭時，發(fā)現(xiàn)面并沒有發(fā)泡而是發(fā)酸，你能告訴他，做饅頭的一些基本常識嗎？
（1）材料：               、                     、                   
（2）條件：                            ；
（3）注意：                                                          
（4）發(fā)泡原理：                                                      

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

保定三寶“鐵球、面醬、春不老”聞名于世，其中面醬制作過程使用的生物技術是
A．發(fā)酵技術B．克隆技術C．組織培養(yǎng)D．轉(zhuǎn)基因技術

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列微生物中,與制做饅頭有關的是
A．酵母菌B．曲霉　　C．醋酸菌D．乳酸菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：連線題

連線題
甲烷細菌      產(chǎn)生沼氣
酵母菌        釀酒、蒸饅頭
根霉菌        食物腐敗
痢疾桿細菌    腹瀉、腹痛

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

豆豉和醬油以豆類為原料發(fā)酵制成，起發(fā)酵作用的微生物是
 
A．酵母菌B．霉菌C．乳酸菌D．醋酸菌

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