Question

【題目】為探究“饅頭在口腔中的變化”設(shè)計(jì)如下實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)你分析并回答問(wèn)題

（1）將A、B試管充分振蕩后和C試管一起放入___________℃的溫水中，5—10分鐘后取出這3支試管，各滴加2滴碘液，搖勻。

（2）A與B作為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，其變量是___________。

（3）該實(shí)驗(yàn)的結(jié)論是：饅頭變甜與___________都有關(guān)系。

Answer 1

【答案】 37 唾液或唾液淀粉酶 唾液的分泌，以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌

【解析】在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對(duì)照實(shí)驗(yàn)。設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)的目的是使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更具有說(shuō)服力。該實(shí)驗(yàn)中B試管起對(duì)照作用。A試管中的清水對(duì)淀粉沒(méi)有消化作用，滴加碘液后變藍(lán)；B試管中的唾液能夠把淀粉分解成麥芽糖，滴加碘液后不變藍(lán)；C試管中饅頭塊中的淀粉沒(méi)有與唾液充分混合，所以滴加碘液后變藍(lán)。

（1）唾液淀粉酶催化作用最強(qiáng)的適宜溫度是37℃，因此三支試管都要放在37℃的溫水中5～10分鐘，以保證酶的最大活性。

（2）A與B作為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，其變量是唾液或唾液淀粉酶。

（3）通過(guò)A試管和B試管的比較可知，唾液對(duì)淀粉有消化作用；比較B試管C試管可知，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能夠促進(jìn)淀粉的消化。可見(jiàn)饅頭變甜與唾液的分泌、牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關(guān)。