【題目】制作泡菜時加蓋后用水封口，其目的是不讓空氣進入壇內(nèi)。

【答案】正確

【解析】

試題制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌是厭氧菌，分解有機物時是不需要氧氣的。

制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進入，否則如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的活動，影響泡菜的質(zhì)量。故制作泡菜時加蓋后用水封口，其目的是不讓空氣進入壇內(nèi)；是正確的。

練習冊系列答案
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A.界、門、綱、目、科、屬、種B.種、屬、科、門、綱、目、界

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【題目】在公共場合打噴嚏時，口腔或鼻腔的液滴可噴出2米以外，這種行為對他人帶來的最大危害是（）

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