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【題目】下列發(fā)酵產品的生產中，能用到乳酸菌的是（ ）

A.米酒B.酸奶C.泡菜D.沼氣

【答案】BC

【解析】

微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的意義，如泡菜和酸奶的制作都要用到乳酸菌，據此作答。

A、制米酒時加酒曲的目的是讓酵母菌等微生物將淀粉分解為葡萄糖，再分解為酒精和二氧化碳，不符合題意。

BC、乳酸菌能使牛奶變成酸奶，使蔬菜變成有酸味的泡菜，即制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，符合題意。

D、沼氣池中甲烷菌是在無氧條件下，利用人糞尿、禽畜糞尿中有機物分解生成甲烷，不符合題意。

練習冊系列答案
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