【題目】制作泡菜必需的微生物及處理方法是(

A.酵母菌,開蓋B.酵母菌,密封

C.乳酸菌,開蓋D.乳酸菌,密封

【答案】D

【解析】

微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的意義,如制酸奶要用到乳酸菌,思考答題。

制泡菜要用到乳酸菌,乳酸菌屬于細菌,通過分裂進行生殖,在無氧的條件下,乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸,使得菜具有特殊的風味,還不破壞菜的品質,因此制作過程要密封。故D符合題意。

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B.外界的水分根尖成熟區(qū)細胞導管氣孔大自然

C.外界的水分導管根尖成熟區(qū)細胞氣孔大自然

D.外界的水分導管氣孔大自然

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