Question

2004年安徽埠陽劣質奶粉事件經(jīng)中央電視臺“焦點訪談”欄目曝光后，震驚全國．緊接著，媒體又報道了江蘇省首例“大頭娃娃”事件．
2004年4月26日江蘇淮安市楚州區(qū)博里鎮(zhèn)史蕩村史明勤投訴稱：孫女史孟杰食用河南某乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的“綠元”牌嬰兒鐵鋅奶粉5個月以來，臉部腫大、身體浮腫、站立不起等．
27日上午，記者趕到史明勤家了解情況得知：其兒子、兒媳在蘇州打工，孫女出生一個月后就一直由他們喂養(yǎng)．4月12 日他們帶孫女到淮安市婦幼保健醫(yī)院醫(yī)治，經(jīng)診斷，嬰兒患嚴重營養(yǎng)不良癥．27 日下午淮安衛(wèi)生防疫部門再次對其食用的奶粉進行檢驗，其蛋白質含量僅為1.82克，只達到國家標準的十分之一．
據(jù)了解，像史孟杰這樣的嬰兒，在淮安市婦幼保健治療的還有10余例，其中一男嬰在轉至上海的途中死亡．
（1）請你說出一種含蛋白質豐富的食物：

 

；
（2）人對蛋白質的消化是從

 

 開始的，在

 

   處被徹底消化成

 

  才能被吸收；
（3）醫(yī)院針對大頭嬰兒的治療主要是進行營養(yǎng)調理，通過頭部注射補充氨基酸．氨基酸是蛋白質經(jīng)消化分解后的產(chǎn)物．氨基酸注射嬰兒頭部靜脈后，氨基酸隨血液循環(huán)

 

 次穿過心臟，到達下肢的肌細胞中．
（4）食物中長期缺乏蛋白質可能會對嬰兒造成怎樣的傷害？

 

（5）就上述劣質奶粉問題，談談你對目前食品安全的看法．

 

．

Answer 1

分析：此題綜合考查了蛋白質的營養(yǎng)作用、食物來源、消化吸收和血液循環(huán)以及食品安全．

解答：解：（1）蛋白質由氨基酸組成，是構成人體細胞的基本物質，為人體的生理活動提供能量，是構成組織的基本物質，也是人體生長發(fā)育組織更新生命活動調節(jié)的物質基礎．由于兒童青少年發(fā)育快，所以，需要大量的蛋白質，如奶、蛋、魚、肉等．
（2）蛋白質的消化起始于胃，在小腸內最終被小腸液、胰液徹底分解成氨基酸，才能被吸收．
（3）氨基酸經(jīng)過毛細血管→上腔靜脈→右心房→右心室→肺動脈→肺部毛細血管→肺靜脈→左心房→左心室→主動脈→下肢動脈→下肢毛細血管，到達下肢的肌細胞．兩次穿過心臟．
（4）蛋白質是構成人體細胞的基本物質，由于嬰兒的生長發(fā)育快，需要大量的蛋白質．食物中長期缺乏蛋白質，會影響嬰兒的生長發(fā)育，嚴重的會導致死亡．
（5）食品安全問題，關乎公民的生命和身體健康，國家以相應的法律和各種法規(guī)來規(guī)范和管理．對食品要進行嚴格的檢疫；對食品生產(chǎn)加工人員加強法制教育等．
故答案為：（1）牛奶等；（2）胃；小腸；氨基酸；（3）兩；（4）蛋白質是構成人體細胞的基本物質．缺乏蛋白質，會影響嬰兒的生長發(fā)育，嚴重的會導致死亡；（5）對食品要進行嚴格的檢疫；對食品生產(chǎn)加工人員加強法制教育等．

點評：食品安全問題是關乎公民的生命和身體健康的大事，學會運用所學的生物知識分析、解釋現(xiàn)實生活中的相關現(xiàn)象．