Question

孝感米酒甜而不膩，氣味芬芳，是一種用糯米飯和酒藥釀制的風味食品。下列判斷正確的是

1. A.
   孝感米酒只有在夏天才能生產(chǎn)
2. B.
   酒藥中參與發(fā)酵的微生物只有酵母菌
3. C.
   只有在密封條件下，酵母菌才能存活
4. D.
   酵母菌不同于乳酸菌的突出特點是酵母菌有成型的細胞核

Answer 1

D
本題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用，真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)方式和生殖方式的特點。
A、在制作米酒的過程中，我們要控制出適宜的溫度，因此在任何季節(jié)都可以生產(chǎn)米酒，不符合題意；
B、制酒時要加入酒曲，酒曲的主要成分是酵母菌，還有其它菌種，不符合題意；
C、有氧無氧時酵母菌都能存活，但在無氧時，酵母菌發(fā)酵分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳，在有氧時，發(fā)酵分解有機物產(chǎn)生水和二氧化碳，不符合題意；
D、酵母菌屬于真菌，有成形的細胞核，乳酸菌屬于細菌，無成形的細胞核，符合題意。
故選D