【題目】對魚類等水產(chǎn)品進(jìn)行保存的現(xiàn)代方法中，最好的是（ ）

A.酒泡B.冷凍C.鹽潰D.添加防腐劑

【答案】B

【解析】

傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制（曬干、風(fēng)干）、煙熏、酒泡等�，F(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。

酒泡和腌漬是傳統(tǒng)的食品保存方法；添加防腐劑是現(xiàn)代的食品保存方法，可以延長食物的保質(zhì)期，但是添加過多會影響人體的健康；利用低溫對水產(chǎn)品進(jìn)行保存，不僅能防止細(xì)菌對食品的污染，而且對人體無害，是現(xiàn)代的食品保存方法。因此，對魚類等水產(chǎn)品進(jìn)行保存的現(xiàn)代方法中，最好的是使用冷凍。故B符合題意。

練習(xí)冊系列答案
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