【題目】用來制酸奶的主要是（ ）

A.霉菌B.酵母菌C.乳酸菌D.醋酸菌

【答案】C

【解析】

微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，如釀酒要用到酵母菌，制作酸奶所利用乳酸菌等，據(jù)此解答。

制作醬、腐乳要用到多種霉菌，A符合題意。

做饅頭或面包、釀酒時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，B不符合題意。

酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗幔?/span>C符合題意。

制醋要用到細(xì)菌中的醋酸菌，D不符合題意。

練習(xí)冊(cè)系列答案
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