【題目】做面包時(shí)加入酵母菌使面包松軟多孔，酵母菌在面團(tuán)中所起的作用是把葡萄糖大量轉(zhuǎn)化為（ ）

A.酒精B.乳酸C.氧氣D.二氧化碳

【答案】D

【解析】

制饅頭和面包要用到酵母菌，發(fā)酵技術(shù)在食品的制造中的應(yīng)用十分廣泛，據(jù)此答題。

做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔。可見D符合題意。

練習(xí)冊(cè)系列答案
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