【題目】天熱了，鮮肉容易變餿是由于（ ）

A.細菌大量繁殖的結(jié)果B.霉菌大量繁殖的結(jié)果

C.酵母菌發(fā)酵的結(jié)果D.病毒引起的結(jié)果

【答案】A

【解析】

食物的腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存時就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。

細菌和真菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機物。腐生細菌接觸到食物，并分解和利用食物中的有機物來生長和大量繁殖，期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等，使食品腐敗掉。鮮肉中有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，再加上天熱溫度高，更利于腐生細菌的生長和繁殖，所以天熱了，鮮肉容易變餿。可見A符合題意。

練習冊系列答案
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