Question

【題目】實驗設計與探究。

（1）在下表1—3號試管中分別放入等量的饅頭碎屑、饅頭塊、饅頭碎屑，在此基礎(chǔ)上請你設計一個探究饅頭在口腔中的變化的誓言。（請完成表格）

瓶號	加入清水	加入唾液	振蕩均勻	處理溫度	冷卻后加碘
1 饅頭碎屑	0	2毫升	√	37℃	2滴
2 饅頭塊				37℃	2滴
3 饅頭碎屑				37℃	2滴

（2）其中哪些試管可以構(gòu)成對照實驗？變量分別是什么？________

（3）為什么3個試管饅頭等量、處理溫度等相同？__________

（4）實驗裝置為什么要放入37℃溫水中處理？放置多長時間最合適？為什么？____________

（5）冷卻后加碘液，你觀察到的現(xiàn)象是：1號試管液體___________，原因是____________；2號試管液體___________，原因是_______________；3號試管液體___________，原因是__________________________________________。

（6）饅頭變甜與_________的分泌及__________和_________的作用都有關(guān)系。

Answer 1

【答案】 1號和2號對比，變量是有無牙齒咀嚼和舌的攪拌1號和3號對比，變量是有無唾液 控制變量 37℃是唾液淀粉酶消化淀粉的最佳溫度放置5---10分鐘，因為淀粉的消化需要一段時間 饅頭不變藍 原因是唾液淀粉酶將饅頭中的粉分解成麥芽糖，因而遇碘不變藍 饅頭部分變藍 原因是唾液淀粉酶未與淀粉充分混合，未反應的淀粉遇碘變藍 饅頭變藍 原因是沒有唾液，不分解淀粉，因而淀粉遇碘變藍 唾液 牙齒的咀嚼 舌的攪拌

【解析】

從表格中提供的信息可知，該實驗是設置兩組對照實驗：以唾液為變量的一組對照實驗是為了探究唾液對淀粉的消化作用；以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗是為了探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對食物的消化有促進作用

（1）向2號試管中加入唾液2毫升，不攪拌；向3號試管中加入清水2毫升，放在37℃溫水中。

（2）1號和2號對比，變量是有無牙齒咀嚼和舌的攪拌；1號和3號對比，變量是有無唾液。

（3）在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗．用等量的饅頭、三個試管都放在37℃溫水中處理的目的是控制單一變量。

（4）酶的活性受溫度的影響，高溫和低溫都會使酶的活性受到抑制；在人體內(nèi)酶的活性最高，這說明在37℃左右酶的催化作用最強，因此實驗過程中應將裝置放在37℃的水中進行水浴，放置5---10分鐘。

（5）淀粉遇碘變藍色，這是淀粉的特性；1號試管中含有唾液，唾液中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒌矸鄯纸鉃辂溠刻�，因此滴加碘液后不變藍色；2號試管沒有充分震蕩，唾液淀粉酶不能夠?qū)⒌矸弁耆�分解，因此滴加碘液后變藍色；3號試管中沒有唾液，淀粉無變化，因此滴加碘液后變藍色。

（6）唾液中含有唾液淀粉酶，饅頭在口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌，以及唾液淀粉酶的作用下，分解為麥芽糖，變的有甜味.