Question

拌面是許多人喜愛(ài)的早點(diǎn)．請(qǐng)據(jù)圖回答：

（1）一碗拌有花生醬的面，從“平衡膳食寶塔”圖來(lái)看，含有豐富的

A

（填字母）類(lèi)物質(zhì)和一定的E類(lèi)物質(zhì)．
（2）拌面通過(guò)口腔的細(xì)嚼慢咽和唾液的充分混合，使

淀粉

被初步消化．
（3）拌面被消化的主要場(chǎng)所是[②]

小腸

．人體最大的消化腺是[③]

肝臟

，它能分泌

膽汁

，促進(jìn)脂肪的消化．
（4）青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)多食用“平衡膳食寶塔”中的C類(lèi)和D類(lèi)食物，因?yàn)檫@些食物含有豐富的

蛋白質(zhì)

．該物質(zhì)在消化道開(kāi)始被消化的部位是[①]

胃

．

Answer 1

分析：此題考查的是對(duì)平衡膳食寶塔的認(rèn)識(shí)和淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化以及青少年的合理營(yíng)養(yǎng)．

解答：解：由平衡膳食寶塔可知：“平衡膳食寶塔”是根據(jù)平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類(lèi)食物的大致比例，并以直觀(guān)的寶塔形式表示出來(lái)，在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，由下往上A為谷物類(lèi)，主要提供能量；B為蔬菜水果類(lèi)，主要提供維生素C；C為魚(yú)、肉、蛋類(lèi)，D為豆奶類(lèi)，C、D主要提供蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)；E為油脂類(lèi)，主要提供脂肪．由消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)圖可知：①是胃，②是小腸，③是肝臟，④是大腸．
（1）“平衡膳食寶塔”中，面含有豐富的淀粉，為A谷物類(lèi)食物．花生醬含有豐富的脂肪，為E油脂類(lèi)食物．（2）淀粉的消化是從口腔內(nèi)開(kāi)始消化，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麥芽糖，然后到達(dá)小腸，再被小腸內(nèi)的小腸液、胰液徹底分解成葡萄糖．
（3）小腸具有與消化和吸收功能相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用場(chǎng)所．小腸長(zhǎng)約5～6 m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積．肝臟是最大的消化腺，分泌膽汁，貯存在膽囊內(nèi)，膽汁不含消化酶，只能將脂肪分解為脂肪微粒；
（4）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開(kāi)蛋白質(zhì)；青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，對(duì)蛋白質(zhì)的需求量較大，因此青少年要保證營(yíng)養(yǎng)全面合理，尤其要注意蛋白質(zhì)的攝入量．因此，應(yīng)多食用“平衡膳食寶塔”中的C類(lèi)和D類(lèi)食物，這些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)．蛋白質(zhì)在胃內(nèi)開(kāi)始初步消化，然后進(jìn)入小腸，被小腸內(nèi)的小腸液、胰液徹底分解成氨基酸．
故答案為：（1）A；（2）淀粉；（3）小腸；肝臟；膽汁；（4）蛋白質(zhì)；胃．

點(diǎn)評(píng)：解此題的關(guān)鍵是理解掌握平衡膳食寶塔的含義和淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化過(guò)程以及青少年的合理營(yíng)養(yǎng)．