【題目】下列食品在制作過程中沒有應用到發(fā)酵技術的是(

A.面醬B.C.豆?jié){D.豆豉

【答案】C

【解析】

發(fā)酵技術是指人們利用微生物的發(fā)酵作用,運用一些技術手段控制發(fā)酵過程,大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術,稱為發(fā)酵技術,如制作醋需要醋酸桿菌,據(jù)此解答。

微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的意義,如制作面醬需要霉菌、制作醋需要醋酸桿菌、制作豆豉需要霉菌;豆?jié){是用大豆加水,機械加工成豆?jié){,加熱而成的,與發(fā)酵無關。故選:C。

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A. 使肺內(nèi)貯存的氣體量增多B. 增加了肺進行氣體交換的面積

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