【題目】遇碘變藍是哪一種物質(zhì)的特性?( 。

A. 脂肪B. 淀粉C. 糖類D. 無機鹽

【答案】B

【解析】

某一物質(zhì)的特有特性常作為鑒定該物質(zhì)的依據(jù),例如二氧化碳能夠使澄清的石灰水變渾濁,人們常常根據(jù)這個特性來鑒定某種氣體是不是二氧化碳。

淀粉是由D-葡萄糖單體組成的同聚物,包括直鏈淀粉和支鏈淀粉兩種類型,為植物中糖類的主要貯存形式;淀粉遇碘變藍色,這并非是淀粉與碘發(fā)生了化學(xué)反應(yīng),而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子,通過范德華力,兩者形成一種絡(luò)合物,這種絡(luò)合物能比較均勻地吸收除藍光以外的其它可見光,從而使淀粉變?yōu)樯钏{色。
故選:B

練習(xí)冊系列答案
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