【題目】用乳酸菌制作泡菜時壇口必須密封，作用是

A. 提供黑暗的環(huán)境 B. 防止水分的流失

C. 提供無氧的環(huán)境 D. 提供適宜的溫度

【答案】C

【解析】

制作泡菜是通過乳酸菌發(fā)酵的，而乳酸菌進(jìn)行的是無氧呼吸，只有在無氧條件下乳酸菌才能大量繁殖。

制作泡菜是通過乳酸菌發(fā)酵的，而乳酸菌進(jìn)行的是無氧呼吸，在有氧條件下乳酸菌發(fā)酵被抑制，只有在無氧條件下乳酸菌才能大量繁殖，所以制作泡菜的壇口要密封，防止空氣進(jìn)入，C正確。

練習(xí)冊系列答案
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