制作面包時(shí)常加入少量的酵母菌，其目的是
A．增加面包甜度B．增加面包營(yíng)養(yǎng)
C．減少面包的澀味D．使面包松軟多孔
D

試題分析：做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過(guò)發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔，故選D。
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：探究題

在自制酸奶的活動(dòng)中，甲乙兩同學(xué)的操作過(guò)程如下圖所示，請(qǐng)分析這兩個(gè)制作過(guò)程，回答下列問(wèn)題。
 
(1)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中需要清洗燒杯等實(shí)驗(yàn)器材，并對(duì)牛奶煮開(kāi)處理，其目的是                 。
(2)冷卻后，加入酸奶是為了        。
(3)你推測(cè)甲、乙兩組試驗(yàn)中的玻璃瓶在30℃的條件下放置4-6小時(shí)后最有可能制成酸奶的是        ，這是因?yàn)樗崮痰闹谱餍枰?u>        的條件下進(jìn)行。

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

枯草桿菌可使水果腐爛，酵母菌使腐爛的水果發(fā)出酒味，這些微生物都是靠吸收水果中的什么物質(zhì)來(lái)維持生命：
A．水分B．有機(jī)物C．無(wú)機(jī)鹽D．維生素

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

為保證牛奶的品質(zhì)，并利于保存，袋裝牛奶在生產(chǎn)過(guò)程中常采用 （   ）
A．低溫冷凍B．氣調(diào)包裝C．滅菌密封D．真空密封

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

泡菜壇一般要加蓋后用水封口，其目的是（    ）
A．隔絕空氣B．保護(hù)壇內(nèi)衛(wèi)生C．保溫D．保濕

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

下列微生物中,可產(chǎn)生抗生素的是（   ）
A．乳酸菌B．青霉菌C．酵母菌D．枯草桿菌

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

超市的貨架上擺放著許多的肉類罐頭，較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不易腐敗變質(zhì)，你認(rèn)為肉類罐頭主要是采用下列哪種方法保存的（  ）
A．腌制法B．巴斯德消毒法C．罐藏法D．冷凍法

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：連線題

用線將以下細(xì)菌、真菌與食品制作相關(guān)的連接起來(lái)。
①乳酸菌                   
A．醋
②醋酸菌		B．醬
③曲霉		C．青霉素
④青霉菌		D．面包、饅頭
⑤酵母菌                    E.酸奶、泡菜

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

下列抗生素藥品中屬于真菌產(chǎn)生的是
A．青霉素B．卡那霉素C．鏈霉素D．慶大霉素

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同步練習(xí)冊(cè)答案