【題目】酸奶口感好，營養(yǎng)價值高，酸奶是在鮮牛奶中加入了以下哪種微生物發(fā)酵制成的（ ）

A. 酵母菌 B. 乳酸菌 C. 真菌 D. 曲霉菌

【答案】B

【解析】

微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌。

酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品。可見B正確。

練習冊系列答案
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