【題目】雞蛋清里含有什么物質(zhì)使它遇到高溫就變成了白色的固體（）

A. 含有淀粉B. 含有蛋白質(zhì)C. 含有脂肪D. 含有維生素

【答案】B

【解析】

雞蛋清就是鳥卵結(jié)構(gòu)中的卵白，含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)。

雞蛋清就是鳥卵結(jié)構(gòu)中的卵白，含有的注意營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)遇到高溫導致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失，就變成了白色的固體。故B符合題意

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