Question

韓國(guó)料理中的泡菜一直很受大眾的歡迎．與腌制前相比，大白菜腌制后的變化是（　�。�

A．大白菜會(huì)變硬、體積變大

B．大白菜會(huì)變硬、體積變小

C．大白菜會(huì)變軟、體積變大

D．大白菜會(huì)變軟、體積變小

Answer 1

分析：本題考查植物細(xì)胞吸水和失水的原理，植物細(xì)胞內(nèi)外由于存在濃度差，植物細(xì)胞就會(huì)因吸水或失水而發(fā)生變形．

解答：解：植物細(xì)胞既可以失水，也可以吸水，這主要取決于細(xì)胞周圍水溶液的濃度和細(xì)胞濃度的大小．當(dāng)周圍水溶液的濃度大于細(xì)胞液濃度時(shí)，細(xì)胞就失水；當(dāng)細(xì)胞液濃度大于細(xì)胞周圍水溶液的濃度時(shí)，細(xì)胞就吸水．用鹽腌大白菜時(shí)，由于白菜細(xì)胞液的濃度小于鹽水溶液的濃度，會(huì)導(dǎo)致白菜細(xì)胞失水，從而導(dǎo)致白菜皺縮變小、變軟．白菜的細(xì)胞脫水，無法保持堅(jiān)挺，從而變軟．可見D符合題意．
故選：D

點(diǎn)評(píng)：掌握了細(xì)胞吸水失水的原理即可解答本題．