【題目】制作米酒時(shí),將糯米蒸熟后,先要冷卻到30-40℃再加入酒曲,是因?yàn)?/span>______;攪拌糯米和酒曲,使其充分混合時(shí),我們還要加入適量的涼開(kāi)水,是因?yàn)?/span>______。

【答案】酒曲的生活需要適宜的溫度 酒曲的生活需要一定的水分

【解析】

真菌生活需要水分、有機(jī)物和適宜的溫度。

酒曲含有的主要菌種是酵母菌。釀酒時(shí)要用到酵母菌,酵母菌的生活需要適宜的溫度,溫度過(guò)高會(huì)殺死酵母菌,過(guò)低會(huì)抑制酵母菌的生長(zhǎng)和繁殖,影響發(fā)酵,因此加入酒曲前,需將煮熟的糯米冷卻。攪拌糯米和酒曲,使其充分混合時(shí),我們還要加入適量的涼開(kāi)水,是因?yàn)榫魄纳钚枰欢ǖ乃帧?/span>

練習(xí)冊(cè)系列答案
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