Question

【題目】下圖是面包的制作過程。酵母菌在有氧的條件下，分解葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳和水；在缺氧的條件下，分解葡萄糖，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。請(qǐng)根據(jù)材料及圖示回答問題。

（1）將生面團(tuán)保持在30℃，1小時(shí)后它的體積將會(huì)____，理由是____。將生面團(tuán)放入烤爐內(nèi)烘烤，它的體積將會(huì)____。

（2）若將生面團(tuán)保持在0℃，1小時(shí)后放入烤爐烘烤，生面團(tuán)的體積無明顯變化，原因是____。

（3）請(qǐng)?jiān)倥e出酵母菌的另一項(xiàng)用途：____。

（4）酵母菌是單細(xì)胞卻屬于真菌，其最主要原因是____，其主要生殖方式是____。

（5）若將面包置于一個(gè)溫暖而潮濕的地方，數(shù)天后出現(xiàn)許多黑色斑點(diǎn)，它們所屬的微生物類群是____。

Answer 1

【答案】 變大/膨脹/增大 酵母菌分解了糖類（葡萄糖）產(chǎn)生了二氧化碳 （繼續(xù)）變大/膨脹/增大 溫度過低降低了酵母菌的代謝強(qiáng)度/速度 釀酒 有成形的細(xì)胞核 出芽生殖 真菌/霉菌

【解析】在適宜的溫度下，酵母菌會(huì)分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，因

此會(huì)使得面團(tuán)的體積變大，如果將生面團(tuán)放入烤爐內(nèi)烘烤，二氧化碳會(huì)遇熱膨脹，而使得面團(tuán)進(jìn)一步膨脹變大。

（2）酵母菌的生活需要適宜的溫度，過高會(huì)殺死酵母菌，過低會(huì)抑制其生長(zhǎng)和繁殖，因此若將生面團(tuán)保持在0℃，1小時(shí)后放入烤爐烘烤，生面團(tuán)的體積無明顯變化。

（3）制酒也要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌分解有機(jī)物產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

（4）酵母菌是單細(xì)胞卻屬于真菌，其最主要原因是有成形的細(xì)胞核，其主要生殖方式是出芽生殖。

（5）將面包置于一個(gè)溫暖而潮濕的地方，數(shù)天后出現(xiàn)的許多黑色斑點(diǎn)，應(yīng)該是霉菌的菌落。因?yàn)槊咕�的菌落大，呈黑色、紅色、褐色等不同的顏色，而細(xì)菌的菌落小，多為白色。