Question

當我們細細地咀嚼饅頭時，會感覺到有甜味，這是為什么呢？某同學猜測，在牙齒的咀嚼和舌的攪拌下，是口腔中的唾液使饅頭變甜的．元旦假期結束返校后，他做了如下實驗：
Ⅰ：取適量新鮮饅頭，切成碎屑、做成漿糊并振蕩，分成2等份．將口漱凈，取4毫升唾液放入小燒杯中．
Ⅱ：取2只潔凈試管，分別編號為①、②，做如下處理：（如圖）
（1）該同學將饅頭切成碎屑、做成漿糊并振蕩，這是為了摸擬

牙齒的咀嚼和舌的攪拌

．
（2）該實驗的目的是觀察

唾液對淀粉

的消化作用．
（3）實驗過程D中，[1]號試管中顏色

變藍色

，原因是

淀粉沒有變化

．[2]號試管漿糊顏色

不變藍

，原因是

淀粉被分解

．
Ⅲ：分析與討論
（4）該實驗過程中，設置兩只試管的作用是

形成對照

．
（5）如果將C過程燒杯中的水換為5℃，再重復D過程，這兩個試管中漿糊的顏色

都變藍

．
（6）如果將C過程與D過程對調一下順序，實驗現象可能是

先都變藍色，之后2號試管的藍色消失．

．

Answer 1

分析：在科學探究中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題，該實驗為探究唾液對淀粉的消化作用，以唾液為變量設置了一組對照實驗．

解答：解：（1）食物的消化包括物理性消化和化學性消化，物理性消化能使食物與消化液充分混合，促進了化學性消化的進行；口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌就屬于物理性消化，實驗中將饅頭切成碎屑、做成漿糊并振蕩就是模擬口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌．
（2）該實驗以唾液為變量設置了一組對照實驗，目的就是探究唾液對淀粉的消化作用．
（3）淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍．該組實驗中，1號試管中加入的是清水，清水對淀粉無消化作用，淀粉沒有被分解，因此滴加碘液后變藍色，2號試管里加入的是唾液，唾液中的唾液淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖，因此加入碘液后不變藍．
（4）該實驗以唾液為變量設置了一組對照實驗，互為對照．
（5）低溫抑制了唾液淀粉酶的活性，因此將實驗裝置放在5℃的環(huán)境中，淀粉不會被分解，滴加碘液后會都變藍色．
（6）沒有經過水浴就加入碘液，淀粉遇碘都會變藍色，但經過水浴后，B試管中的淀粉被分解了，藍色會隨著淀粉的分解逐漸退去．
故答案為：（1）牙齒的咀嚼和舌的攪拌
（2）唾液對淀粉
（3）變藍色；淀粉沒有變化；不變藍；淀粉被分解
（4）形成對照
（5）都變藍
（6）先都變藍色，之后2號試管的藍色消失．

點評：此題考查了唾液對淀粉的消化作用．