下列炒菜，遇碘變藍(lán)的是


  1. A.
    熗土豆絲
  2. B.
    炒牛肉片
  3. C.
    炸羊肉串
  4. D.
    糖醋鯉魚
A
分析：淀粉遇碘變藍(lán)色，這是淀粉的特性；淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類，淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高．
解答：選項中，牛肉、羊肉、鯉魚等動物性食品中不含有淀粉，而土豆絲中含有豐富的淀粉，因此熗土豆絲遇碘會變藍(lán)．
故選：A
點(diǎn)評：淀粉為植物中糖類的主要貯存形式，利用淀粉遇碘變藍(lán)色的特性可以鑒定淀粉的存在．
練習(xí)冊系列答案
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（2006?濟(jì)寧）下列炒菜，遇碘變藍(lán)的是（　�。�

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下列炒菜，遇碘變藍(lán)的是（ ）
A．熗土豆絲
B．炒牛肉片
C．炸羊肉串
D．糖醋鯉魚

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科目：初中生物 來源：2006年山東省濟(jì)寧市中考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列炒菜，遇碘變藍(lán)的是（ ）
A．熗土豆絲
B．炒牛肉片
C．炸羊肉串
D．糖醋鯉魚

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科目：初中生物 來源：同步題 題型：單選題

下列炒菜，遇碘變藍(lán)的是

[     ]

A．熗土豆絲
B．炒牛肉片
C．炸羊肉串
D．糖醋鯉魚

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科目：初中生物 來源： 題型：

下列炒菜，遇碘變藍(lán)的是（   ）

A．炒土豆絲            B．炸羊肉串             C．紅燒牛肉            D．清蒸鯉魚

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