Question

32、現(xiàn)代入對(duì)生活品質(zhì)的要求越來(lái)越高，對(duì)食品不僅要求色、香、味，還要求富含營(yíng)養(yǎng)，食品添加劑應(yīng)運(yùn)而生．常用的食品添加劑有：
（1）防止食品腐敗變質(zhì)而添加的防腐劑：如苯甲酸（C₆H₅COOH）就是其中常用的防腐劑．苯甲酸由

3

種元素組成，它的一個(gè)分子中含有

15

個(gè)原子
（2）為改善食品感官，廚房常備食鹽、小蘇打、蔗糖、食醋等，其中常用作膨松劑的是

小蘇打

；可用作甜味劑的是

蔗糖

；蕭宏同學(xué)想用pH試紙檢測(cè)食醋的pH值，他將pH試紙用水潤(rùn)濕，用筷子將食醋滴在pH試紙上，他測(cè)得的pH值將比實(shí)際結(jié)果

大

（填“大”、“小”或“相等”）；
（3）“鹽鹵點(diǎn)豆腐，一物降一物”這句俗語(yǔ)中的鹽鹵就是人們?yōu)楦淖兪称窢顟B(tài)而添加的凝固劑，鹽鹵的主要成分是氯化鎂，海水中含有豐富的食鹽和氯化鎂，分離提純過程如圖所示

根據(jù)圖示回答：粗鹽中含有大量泥沙，從粗鹽提取精鹽的實(shí)驗(yàn)步驟是

溶解、過濾、蒸發(fā)

；
寫出①、②兩個(gè)反應(yīng)的化學(xué)方程式
①

MgCl₂+Ca（OH）₂=Mg（OH）₂↓+CaCl₂

（溫馨提示：看看溶解性表哦�。�；
②

Mg（OH）₂+2HCl=MgCl₂+2H₂O

．
（4）下列（圖）食物中都添加了適量的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，食用B食品可以有效預(yù)防

佝僂病（骨質(zhì)疏松等）

和

貧血

等疾��；氨基酸是組成

②

（填序號(hào)）
①糖類；②蛋白質(zhì)；③油脂的基本單位，飲用C飲料可以補(bǔ)充人體必需氨基酸．

Answer 1

分析：（1）注意①、物質(zhì)的組成：物質(zhì)由元素組成；②、分子的構(gòu)成：分子由原子構(gòu)成；
（2）將pH試紙用水潤(rùn)濕，相當(dāng)于將醋稀釋，所以測(cè)得的pH值將比實(shí)際結(jié)果偏大；
（3）①濾液中主要含有氯化鎂，所以氯化鎂與氫氧化鈣反應(yīng)生成氯化鈣和氫氧化鎂沉淀；②已知反應(yīng)物氫氧化鎂，又知生成物氯化鎂，所以是氫氧化鎂與鹽酸反應(yīng)；
（4）B食品為高鐵高鈣奶粉，所以可以補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣；氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位．

解答：解：（1）苯甲酸由3種元素組成，它的一個(gè)分子中含有15原子構(gòu)成；
（2）膨松劑：小蘇打，甜味劑：蔗糖；pH試紙不能用水潤(rùn)濕，否則影響結(jié)果；
（3）粗鹽中含有大量泥沙，從粗鹽提取精鹽的實(shí)驗(yàn)步驟是溶解、過濾、蒸發(fā)；根據(jù)反應(yīng)物和生成物書寫化學(xué)方程式；
（4）食用B食品可以有效預(yù)防：佝僂病、貧血等；氨基酸是組成蛋白質(zhì)．
故答為：（1）3、15
（2）小蘇打、蔗糖、大
（3）溶解、過濾、蒸發(fā)；①M(fèi)gCl₂+Ca（OH）₂=Mg（OH）₂↓+CaCl
②Mg（OH）₂+2HCl=MgCl₂+2H₂O
（4）佝僂病、貧血，②

點(diǎn)評(píng)：本題主要考查氯化鈉與粗鹽提純的步驟；掌握用pH試紙檢驗(yàn)溶液的酸堿性的方法；了解人體的元素組成與元素對(duì)人體健康的重要性．