Question

近一段時間以來，“染色饅頭”“問題豆芽”“火鍋添加劑”等食品污染事件頻出，食品安全刻不容緩。下面是某優(yōu)質火腿腸包裝上的部分說明，請分析解答下列問題。

品名：XX火腿腸 配料：精肉、大豆蛋白、雞蛋、淀粉、白 砂糖、食鹽、食用香精、磷酸、鹽酸、 山梨酸鉀、亞硝酸鈉 儲存指南：避免日曬，置陰涼干燥處 保質期：25 ℃以下6個月

 
(1)在購買該火腿腸時，從食品安全角度考慮應首先關注包裝說明上的______。
(2)火腿腸一般都采用真空包裝，原因是_______________________。
(3)從配料中看出，火腿腸含有比較豐富的____________,它是構成人體細胞的基本物質。
(4)為了增加營養(yǎng)在食品中添加一種或幾種營養(yǎng)素，可以預防一些群體性疾病的發(fā)生，如在食鹽中加碘可以有效地預防__________的發(fā)生；鐵強化醬油的推廣使兒童______________發(fā)病率明顯下降。

Answer 1

(1)生產(chǎn)日期和保質期    (2)抑制細菌繁殖
(3)蛋白質    (4)甲狀腺腫   貧血

火腿腸超過保質期容易變質，因此從安全角度考慮我們應關注包裝說明上的生產(chǎn)日期和保質期；采用真空包裝，可以抑制細菌繁殖，從而防止食品變質腐��；火腿腸中含有豐富的肉類物質，肉類物質屬于蛋白質；食鹽中加碘可以有效地預防甲狀腺腫，鐵強化醬油中含鐵可以有效預防貧血。