Question

23、化學(xué)就在我們身邊．
（1）請你按要求選擇合適物質(zhì)的序號填空：
①活性炭      ②碳酸氫鈉      ③食鹽       ④純堿       ⑤熟石灰
⑥燒堿        ⑦酒精          ⑧葡萄糖     ⑨干冰       ⑩氮氣
發(fā)酵粉可以使食品松軟可口，屬于發(fā)酵粉成份之一，生活中人們稱之為小蘇打的是

②

；常用來改良酸性土壤的堿是

⑤

；我國著名化工專家侯德榜研究成功的“侯氏制堿法”所生產(chǎn)的“堿”是

④

；生產(chǎn)上可以用作食品保護氣的是

⑩

；屬于人體重要的供能物質(zhì)是

⑧

；可用于人工降雨的物質(zhì)是

⑨

．
（2）糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素都是人類的基本營養(yǎng)物質(zhì)．下表為某品牌燕麥片標(biāo)簽中的一部分．

每100g含有營養(yǎng)成分	糖類	油脂	蛋白質(zhì)	維生素C	鈣	鎂	鈉	鋅
	7.6g	7.8g	7.4g	18mg	201mg	18.2mg	30.8mg	8.1mg

1麥片的營養(yǎng)成分中能與水反應(yīng)生成氨基酸的營養(yǎng)物質(zhì)是

蛋白質(zhì)

；人體必需的微量元素是

鋅

．
②維生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色消失．因此，烹調(diào)富含維生素C的食物時，應(yīng)該注意

避免長時間高溫加熱

；在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化，燒煮時最好加一點

食醋

．
（3）我們穿的衣服通常是由纖維織成的，常見的纖維有棉花、羊毛、滌綸等．用灼燒法可初步鑒別三種纖維，給三種纖維編號后，分別灼燒產(chǎn)生的氣味如下：

纖維編號	①	②	③
灼燒時的氣味	特殊氣味	燒紙氣味	燒焦羽毛氣味

則羊毛的編號分別為

③

．

Answer 1

分析：（1）根據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)進行分析，活性炭具有吸附性，能吸附色素和異味，碳酸氫鈉是發(fā)酵粉的主要成分，俗稱小蘇打，食鹽具有咸味，能用于調(diào)味品和防腐劑，純堿不是堿，是碳酸鈉，經(jīng)過侯德榜的研究生產(chǎn)成本大大降低，熟石灰具有堿性，能與酸反應(yīng)，常用于改良酸性土壤，氫氧化鈉常用于吸收二氧化碳，酒精可做燃料，葡萄糖是主要的供能物質(zhì)，干冰升華吸熱，可用于人工降雨，氮氣化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，可以用于食品的保護氣．
（2）根據(jù)表格提供的信息以及已有的知識可知營養(yǎng)素的種類以及食物烹調(diào)時的注意事項，
（3）要鑒別棉花、羊毛、滌綸，可以根據(jù)燃燒的現(xiàn)象進行鑒別．

解答：解：（1）小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，故選②，熟石灰具有堿性，能與酸反應(yīng)，常用于改良酸性土壤，故選⑤，德榜研究成功的“侯氏制堿法”所生產(chǎn)的“堿”是碳酸鈉，故選④，氮氣化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，可以用于食品的保護氣，故選⑩，葡萄糖是主要的供能物質(zhì)，故選⑧，干冰升華吸熱，可用于人工降雨，故選⑨，所以本題答案為：②，⑤，④，⑩，⑧，⑨；
（2）①蛋白質(zhì)能與水反應(yīng)生成氨基酸，人體必需的微量元素是鋅，所以本題答案為：氨基酸，鋅；
②維生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，說明維生素C呈酸性，加熱該溶液至沸騰，紅色消失，說明維生素C受熱不穩(wěn)定，在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化，燒煮時最好加一點酸，所以本題答案為：避免長時間高溫加熱，食醋；
（3）羊毛的成分為蛋白質(zhì)，燃燒時具有燒焦羽毛的氣味，所以本題答案為：③．

點評：本題考查了常見物質(zhì)的用途以及化學(xué)與人體健康的知識和常見物質(zhì)的鑒別，完成此題，可以依據(jù)已有的知識進行．