Question

民以食為天，食以安為先．2009年2月28日第十七屆全國(guó)人大常委會(huì)第七次會(huì)議審議并高票通過《食品安全法》（草案），從2009年6月1日起施行．
（1）我們可以從食物中攝取蛋白質(zhì)、糖類、油脂、

 

、水和無機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)素．
（2）蛋白質(zhì)是結(jié)構(gòu)復(fù)雜的高分子化合物，下圖是其在人體內(nèi)的變化過程如圖．
①蛋氨酸（化學(xué)式為C₅H₁₁O₂NS）和丙氨酸（化學(xué)式為C₃H₇O₂N）是兩種常見的氨基酸，
討論蛋氨酸和丙氨酸屬于不同物質(zhì)的原因：
①宏觀上它們的組成

 

不同；微觀上

 

不同．
②一部分氨基酸在體內(nèi)發(fā)生氧化反應(yīng)，生成物尿素[CO（NH₂）₂]可以作

 

肥，同時(shí)

 

能轉(zhuǎn)化為熱能．
（3）“三鹿奶粉”污染事件是涉及向鮮牛奶摻入三聚氰胺[C₃H₆N₆]以謀取更多利潤(rùn)．若蛋白質(zhì)中含氮量平均為16%，試計(jì)算1g三聚氰胺相當(dāng)于

 

克蛋白質(zhì)含氮量．（保留一位小數(shù)）

Answer 1

分析：（1）知道人體需要的營(yíng)養(yǎng)素有六大類：礦物質(zhì)、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、糖類、水；
（2）①對(duì)比化學(xué)式，找出蛋氨酸和丙氨酸組成和結(jié)構(gòu)上的不同點(diǎn)；
②根據(jù)物質(zhì)化學(xué)式，判斷化肥的種類，并說出化學(xué)變化中能量的轉(zhuǎn)化；
（3）根據(jù)化學(xué)式計(jì)算兩含氮物質(zhì)中氮元素的質(zhì)量關(guān)系．

解答：解：（1）礦物質(zhì)、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、糖類、水為人體需要的六大營(yíng)養(yǎng)素，題目列舉時(shí)少了維生素；
故答：維生素；
（2）①蛋氨酸（化學(xué)式為C₅H₁₁O₂NS）由C、H、O、N、S五種元素組成，每個(gè)蛋氨酸分子中各元素的原子個(gè)數(shù)比為5：11：2：1：1；丙氨酸（化學(xué)式為C₃H₇O₂N）由C、H、O、N四種元素組成，每個(gè)蛋氨酸分子中各元素的原子個(gè)數(shù)比為3：7：2：1；對(duì)比可得到：組成元素不同，分子構(gòu)成不同；
故答：元素，分子構(gòu)成；
②尿素[CO（NH₂）₂]含N元素可用途氮肥；氨基酸在體內(nèi)發(fā)生氧化反應(yīng)放出熱量，該反應(yīng)把物質(zhì)的化學(xué)能轉(zhuǎn)化為了熱能；
故答：氮，化學(xué)；
（3）設(shè)蛋白質(zhì)的質(zhì)量為x
1g×

14×6

126

×100%=x×16%
解之得 x≈4.2g
故答：4.2g．

點(diǎn)評(píng)：化學(xué)肥料簡(jiǎn)稱化肥，只含有一種營(yíng)養(yǎng)元素的化肥稱為單元肥料，如氮肥、磷肥、鉀肥以及微量元素肥料．含有氮、磷、鉀三種營(yíng)養(yǎng)元素中的兩種或三種且可標(biāo)明其含量的化肥，稱為復(fù)合肥．