Question

化學與生產生活緊密相關，請回答下列問題．①面點師在焙制糕點時，通常加一些發(fā)酵粉使糕點變得松軟可口，發(fā)酵粉的主要成分中除有機酸外，還有

 

．②“莊稼一枝花，全靠肥當家”．硝酸銨是一種含氮量較高的化肥，硝酸銨中含氮的質量分數為

 

%．③大米的主要成分是淀粉，淀粉屬于六大營養(yǎng)素中的

 

．

Answer 1

分析：（1）根據發(fā)酵粉的主要成分即可作答；
（2）根據化學式中元素質量分數的計算方法計算即可；
（3）根據糖的種類分析即可．

解答：解：（1）發(fā)酵粉的主要成分是碳酸氫鈉，故答案為：碳酸氫鈉；
（2）硝酸銨的化學式為：NH₄NO₃
N元素的質量分數=

14×2

14×2+1×4+16×3

×100%=35%
故答案為：35%；
（3）糖包括：單糖、二糖和多糖，其中多糖包括淀粉和纖維素，故答案為：糖類．

點評：化學與生產生活緊密相關，生活中一些常見物質的化學成分要了解，如純堿、小蘇打的主要成分分別是Na₂CO₃、NaHCO₃．