1、蒸饅頭時，在發(fā)酵面團中加入某種物質(zhì)，既能除去面團發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸，又能使饅頭松軟，加入的這種物質(zhì)是（　�。�
分析：加入的物質(zhì)能與面團發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸反應生成氣體，才會使饅頭松軟．
解答：解：A、氫氧化鈉具有極強的腐蝕性，不能用于食品工業(yè)，故A錯誤；
B、碳酸鈉可以與面團發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸反應生成二氧化碳氣體，故B正確；
C、氧化鈣具有腐蝕性，不能用于食品工業(yè)，故C錯誤；
D、氯化鈉不與面團發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸反應，故D錯誤，
故選B．
點評：本題考查了常見物質(zhì)的用途，完成此題，可以依據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)進行．
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中化學 來源： 題型：

在蒸饅頭時，在發(fā)酵面團中加入某種物質(zhì)，既能除去面團中的酸，又使饅頭松軟可口，加入的這種物質(zhì)是（　　）

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科目：初中化學 來源： 題型：

生活中處處有化學．在①燒堿 ②純堿 ③乙醇 ④甲醇 ⑤食醋 ⑥鹽酸 ⑦活性炭等物質(zhì)中，選擇正確答案的序號填入相應的空格里：
（1）動物骨頭中含有碳酸鈣，熬骨頭湯時，若加入少許
 
，可增加湯中的鈣質(zhì)．
（2）飲用假酒引起中毒導致眼睛失明，是因為假酒中含有一定量的
 
．
（3）家庭蒸饅頭時，在發(fā)酵面團中加入一些
 
，使其饅頭體積膨脹．
（4）可用于除去冰箱中異味的是
 
．

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科目：初中化學 來源：甘肅 題型：單選題

蒸饅頭時，在發(fā)酵面團中加入某種物質(zhì)，既能除去面團發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸，又能使饅頭松軟，加入的這種物質(zhì)是（　　）
A．NaOHB．Na2CO3C．CaOD．NaCl

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科目：初中化學 來源：2009年廣西百色市田東縣中考化學模擬試卷（解析版） 題型：選擇題

在蒸饅頭時，在發(fā)酵面團中加入某種物質(zhì)，既能除去面團中的酸，又使饅頭松軟可口，加入的這種物質(zhì)是（ ）
A．氫氧化鈉
B．碳酸鈉
C．生石灰
D．氯化鈉

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