化學(xué)在生活中無(wú)處不在．下列各項(xiàng)中，你認(rèn)為合理的是


  1. A.
    變霉大米用水洗凈后煮熟可放心食用
  2. B.
    合格的火腿腸中含有少量亞硝酸鈉，因此也不能食用
  3. C.
    不可用工業(yè)鹽（NaNO2）腌制咸菜
  4. D.
    CO與血紅蛋白的結(jié)合能力比O2的大
D
分析：A、根據(jù)霉變的大米中含有有毒的黃曲霉素判斷．
B、根據(jù)合理使用食品添加劑不會(huì)影響健康判斷．
C、根據(jù)亞硝酸鈉的毒性判斷．
D、根據(jù)一氧化碳中毒的原理判斷．
解答：A、霉變的大米中含有有毒的黃曲霉素，且黃曲霉素十分耐熱，一般在蒸煮條件下不會(huì)被破壞，不能食用，所以錯(cuò)誤．
B、亞硝酸鈉有毒，但也有防腐作用，合格的火腿腸中含有少量亞硝酸鈉，不會(huì)對(duì)健康造成影響，可以放心食用，所以錯(cuò)誤．
C、亞硝酸鈉有毒，可使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運(yùn)輸氧的能力而引起組織缺氧性損害，不能腌制咸菜，所以錯(cuò)誤．
D、CO易與血液中的血紅蛋白結(jié)合，且一旦結(jié)合就難以分離，其結(jié)合能力是氧氣的200～300倍，所以正確．
故選D．
點(diǎn)評(píng)：“吃得營(yíng)養(yǎng)，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，食品安全不容忽視，要了解甲醛、亞硝酸鹽、黃曲霉素、三聚氰氨、二氧化硫等的危害和預(yù)防措施．
練習(xí)冊(cè)系列答案
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32、化學(xué)在生活中無(wú)處不在．
（1）水果、豆類、肉類等食物中含有豐富的水、無(wú)機(jī)鹽、
蛋白質(zhì)
、糖類、維生素、油脂等人類必需的營(yíng)養(yǎng)素．葡萄糖是糖類中的一種，其化學(xué)式為C6H12O6，它的相對(duì)分子質(zhì)量是
180
．
（2）小強(qiáng)同學(xué)近日常吐酸水，心里非常緊張，校醫(yī)對(duì)他做了檢查后說(shuō)：“沒(méi)事，吃些藥就會(huì)好的．”
①校醫(yī)給小強(qiáng)開(kāi)的藥方中有一種含氫氧化鋁的藥品，其作用是
中和過(guò)多胃酸
．
②同時(shí)，校醫(yī)提醒小強(qiáng)要注意飲食，少吃
酸性
（哪一類）的食品．
（3）用洗滌靈洗去餐具上的油污，是利用洗滌靈具有的
乳化
功能．

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