Question

（2013?建寧縣質(zhì)檢）5月20日是“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”，請(qǐng)你用所學(xué)化學(xué)知識(shí)關(guān)注營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題：

主食	米飯、饅頭
副食	燒雞塊、煎雞蛋 紅燒肉、豆腐湯

（1）如表是小明制定的食譜單，在食譜中含有營(yíng)養(yǎng)素有

糖類(lèi)

、

蛋白質(zhì)（或油脂）

等．
（2）考慮到各種營(yíng)養(yǎng)成分的均衡搭配，你認(rèn)為小明制定的食譜中還缺乏的一種營(yíng)養(yǎng)素是

維生素

，獲取該營(yíng)養(yǎng)素的一類(lèi)食物是

青菜

．
（3）同學(xué)們喜愛(ài)喝的酸奶，其配料表部分為：①純凈水②鮮牛奶③白砂糖④檸檬酸等．其中能為人體提供能量的是

②③

（填編號(hào)）．

Answer 1

分析：（1）根據(jù)食譜中的食物中所含營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)、人體內(nèi)六大營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)及食物來(lái)源回答；
（2）根據(jù)小明制定的食譜中還缺乏的一種營(yíng)養(yǎng)素是維生素進(jìn)行解答；
（3）根據(jù)人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素回答．

解答：解：（1）在食譜中所列的食物中，米飯、饅頭中主要含糖類(lèi)，燒雞塊、煎雞蛋中主要含蛋白質(zhì)和少量無(wú)機(jī)鹽，紅燒肉和豆腐湯中主要含蛋白質(zhì)和油脂，缺少維生素；
（2）小明制定的食譜中還缺乏的一種營(yíng)養(yǎng)素是維生素，維生素主要存在于蔬菜和水果中，如青菜、蘋(píng)果等；
（3）在純凈水、鮮牛奶、白砂糖、檸檬酸等．其中能為人體提供能量的是鮮牛奶和白砂糖．
故答案為：（1）糖類(lèi)、蛋白質(zhì)（或油脂）；
（2）維生素；青菜；
（3）②③．

點(diǎn)評(píng)：“吃得營(yíng)養(yǎng)，吃出健康”是人類(lèi)普遍的飲食追求，人們把對(duì)健康飲食的追求提上了生活的日程，所以對(duì)六大營(yíng)養(yǎng)素的考查也成了熱點(diǎn)之一，特別是六大營(yíng)養(yǎng)素包括的種類(lèi)、生理功能、食物來(lái)源、缺乏癥，攝入時(shí)的注意事項(xiàng)等內(nèi)容．