17、β-胡蘿卜素（C40H56）是一種天然的植物色素，它廣泛存在于黃綠色蔬菜和水果中，一定條件下在人體內(nèi)它能夠轉(zhuǎn)化為維生素A．黃色胡蘿卜中富含胡蘿卜素，當(dāng)胡蘿卜佐以食用油烹調(diào)后，人體對(duì)β一胡蘿卜素的吸收效率達(dá)95%，而生吃胡蘿卜吸收β一胡蘿卜素僅25%．這說明β一胡蘿卜素具有易溶于
油脂
的性質(zhì)．
分析：人體容易吸收可溶性的物質(zhì)；由用食用油烹調(diào)后食用和生吃人體吸收β-胡蘿卜素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)可知：β-胡蘿卜素易溶于油脂．
解答：解：人體容易吸收可溶性的物質(zhì)；
胡蘿卜佐以食用油烹調(diào)后，人體對(duì)β一胡蘿卜素的吸收效率達(dá)95%，生吃胡蘿卜吸收β一胡蘿卜素僅25%．
說明烹調(diào)后食用比生吃的吸收率高．而吸收率高的主要原因是食用油溶解了β一胡蘿卜素．即β-胡蘿卜素具有易溶于油脂的性質(zhì)．
故答案為：油脂．
點(diǎn)評(píng)：本題主要考查：對(duì)新問題的認(rèn)識(shí)、比較、分析和推導(dǎo)及得出結(jié)論的能力；難度較大．
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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

26、β-胡蘿卜素（C40H56）是一種天然的植物色素，它廣泛存在于黃綠色蔬菜和水果中，一定條件下在人體內(nèi)它能夠轉(zhuǎn)化為維生素A（C20H30O）．
（1）從物質(zhì)組成的角度，2個(gè)維生素A分子可以看作比1個(gè)β-胡蘿卜素分子多
2
個(gè)水分子；維生素A中碳、氫、氧元素的質(zhì)量比為
120：15：8
．
（2）黃色胡蘿卜中富含β-胡蘿卜素，當(dāng)胡蘿卜佐以食用油烹調(diào)后，人體對(duì)β-胡蘿卜素的吸收效率達(dá)95%；而生吃胡蘿卜吸收β-胡蘿卜素僅25%．這說明β-胡蘿卜素具有易溶于
食用油
的性質(zhì)．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

25、廉江是中國紅橙之鄉(xiāng)．橙子被稱為“療疾佳果”，含有豐富的維生素C（維生素C的化學(xué)式為C6H8O6）、鈣、磷、鉀、β-胡蘿卜素、檸檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯等物質(zhì)．
（1）以上的、鈣、磷、鉀是指
元素
（填“單質(zhì)”或“元素”）
（2）每個(gè)維生素C分子含
20
個(gè)原子．
（3）維生素C中碳、氫、氧元素的質(zhì)量比為
9：1：12
（最簡比）

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

下列各組敘述中，有錯(cuò)誤的是（　　）

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

β-胡蘿卜素的化學(xué)式（C40H56）是一種天然的植物色素，它廣泛存在于黃綠色蔬菜和水果中，一定條件下在人體內(nèi)它能夠轉(zhuǎn)化為維生素A．下列有關(guān)β-胡蘿卜素的說法正確的是（　�。�

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

我區(qū)威寧盛產(chǎn)馬鈴薯，馬鈴薯有相當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)價(jià)值．馬鈴薯含有豐富的糖類、鐵、胡蘿卜素、維生素等．
（1）馬鈴薯中含有的營養(yǎng)成分能為人提供能量的是
糖類
糖類
．
（2）人體中缺少鐵元素易導(dǎo)致
缺鐵性貧血
缺鐵性貧血
．
（3）胡蘿卜素（化學(xué)式為C40H56）中C元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是
89.6%
89.6%
．

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