Question

某一種豆腐部分成分如下表．

成分	水	蛋白質(zhì)	脂肪	糖類
質(zhì)量分?jǐn)?shù)（%）	90.0	4.7	1.3	2.8
成分	鈣	鐵	維生素B1	維生素B2
質(zhì)量分?jǐn)?shù)（%）	0.24	1.4	0.00006	0.00003

（1）上表中顯示豆腐中，含有人體所需的營(yíng)養(yǎng)素有

水、蛋白質(zhì)、油脂、糖類、無(wú)機(jī)鹽和維生素

類．
（2）人體正常發(fā)育離不開(kāi)鈣，吃豆腐是人體補(bǔ)鈣的一種方法．下列關(guān)于鈣元素的敘述正確的是（填序號(hào)）

AC

．
A．幼兒及青少年缺鈣會(huì)得佝僂病和發(fā)育不良          B．人體缺鈣會(huì)引起甲狀腺腫大 C．老年人缺鈣會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松，容易骨折
（3）豆腐中含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)屬于（填序號(hào)）

BD

．
A．無(wú)機(jī)物      B．有機(jī)物      C．有機(jī)合成高分子        D．有機(jī)高分子化合物
（4）若成年人每天食用80g豆腐，則攝入鐵的質(zhì)量為

1.12g

g．

Answer 1

分析：根據(jù)已有的知識(shí)進(jìn)行分析，人體所需的營(yíng)養(yǎng)素有水、無(wú)機(jī)鹽、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素，鈣元素是骨骼的主要組成元素，蛋白質(zhì)屬于有機(jī)物．根據(jù)鐵元素的含量即可求出鐵元素的質(zhì)量．

解答：解：（1）據(jù)表可以看出豆腐中含有的營(yíng)養(yǎng)素有水、蛋白質(zhì)、油脂、糖類、無(wú)機(jī)鹽和維生素，故填：水、蛋白質(zhì)、油脂、糖類、無(wú)機(jī)鹽和維生素；
（2）A．幼兒及青少年缺鈣會(huì)得佝僂病和發(fā)育不良，正確；
B．人體缺鈣會(huì)引起甲狀腺腫大，錯(cuò)誤；
C．老年人缺鈣會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松，容易骨折，正確；
故填：AC；
（3）蛋白質(zhì)屬于有機(jī)物，相對(duì)分子質(zhì)量很大，屬于有機(jī)高分子化合物，故填：BD；
（4）攝入鐵的質(zhì)量為80g×1.4%=1.12g，故填：1.12g．

點(diǎn)評(píng)：本題考查了化學(xué)與人體健康的知識(shí)，完成此題，可以依據(jù)已有的知識(shí)進(jìn)行．