Question

13、維生素C是人體不可缺乏的有機(jī)物，它的化學(xué)式是C₆H₈O₆，能溶于水，在加熱等情況下易被破壞，它與血液凝固有密切的關(guān)系．下列是關(guān)于維生素C的有關(guān)問(wèn)題，請(qǐng)仔細(xì)閱讀回答：
（1）維生素C的相對(duì)分子質(zhì)量是

176

，維生素C中C、H、O三種元素的質(zhì)量比是

9：1：12

．
（2）取2片維生素C輕輕搗碎，放入一支大試管中，注入20mL蒸餾水，振蕩．用滴管吸取少量上層清液，滴在pH試紙上，測(cè)定溶液的pH≈2.5．說(shuō)明維生素C溶液呈

酸

性．
所以在

堿

性（填“酸”、“堿”）環(huán)境中，維生素C易被破壞．
（3）烹調(diào)蔬菜時(shí)最好不用水浸，烹調(diào)前不搗碎、切薄，食用前不要長(zhǎng)時(shí)間保溫．食用涼拌蔬菜或生菜能獲得較多的維生素C，維生素C的制劑不能存放太長(zhǎng)時(shí)間．通過(guò)以上內(nèi)容可知，維生素C有

對(duì)熱不穩(wěn)定

、

能溶于水

等性質(zhì)．

Answer 1

分析：（1）由維生素C的化學(xué)式是C₆H₈O₆，可以計(jì)算相對(duì)分子質(zhì)量和C、H、O三種元素的質(zhì)量比．
（2）由溶液的酸堿性和PH的關(guān)系可以做出判斷；
（3）由資料可知最好不用水浸，烹調(diào)前不搗碎、切薄，食用前不要長(zhǎng)時(shí)間保溫．食用涼拌蔬菜或生菜能獲得較多的維生素C，說(shuō)明水溶性和熱穩(wěn)定性差．

解答：解：（1）維生素C的相對(duì)分子質(zhì)量是12×6+1×8+16×6=176；C、H、O三種元素的質(zhì)量比1（2×6）：（1×8）：（16×6）=9：1：12；
（2）pH≈2.5＜7，說(shuō)明維生素C溶液呈酸性，故在堿性環(huán)境中，維生素C易被破壞．
（3）烹調(diào)蔬菜時(shí)最好不用水浸，烹調(diào)前不搗碎、切薄，說(shuō)明能溶于水；食用前不要長(zhǎng)時(shí)間保溫．食用涼拌蔬菜或生菜能獲得較多的維生素C，維生素C的制劑不能存放太長(zhǎng)時(shí)間，說(shuō)明對(duì)熱不穩(wěn)定．
故答案為：（1）176；9：1：12；
（2）酸；堿；
（3）對(duì)熱不穩(wěn)定、能溶于水．

點(diǎn)評(píng)：本題信息量大，主要考查學(xué)生對(duì)于信息的應(yīng)用，正所謂答案從信息中來(lái)，可培養(yǎng)學(xué)生分析信息、抽取信息、解決指定問(wèn)題的能力．