Question

食品安全與健康相關(guān)，下列不會(huì)危及人體健康的做法是（　�。�

A．用亞硝酸鈉腌漬鮮肉

B．用純堿或小蘇打作蒸饅頭的疏松劑

C．把霉變大米淘凈后繼續(xù)食用

D．用甲醛浸泡易腐爛的食品

Answer 1

分析：亞硝酸鈉有毒，可使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運(yùn)輸氧的能力而引起組織缺氧性損害，因此不能用亞硝酸鈉腌漬鮮肉；用純堿或小蘇打作蒸饅頭的疏松劑，不會(huì)危及人體健康；霉變大米中含有黃曲霉毒素，因此霉變大米不能食用；甲醛有毒，能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，不但降低了食品的質(zhì)量，而且對(duì)人體有害．

解答：解：A、亞硝酸鈉有毒，可使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運(yùn)輸氧的能力而引起組織缺氧性損害，因此不能用亞硝酸鈉腌漬鮮肉，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；
B、用純堿或小蘇打作蒸饅頭的疏松劑，不會(huì)危及人體健康，故選項(xiàng)正確；
C、霉變大米中含有黃曲霉毒素，因此霉變大米不能食用，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；
D、甲醛有毒，能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，不但降低了食品的質(zhì)量，而且對(duì)人體有害，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；
故選B

點(diǎn)評(píng)：本題考查了食品與人體健康、小蘇打的用途等，食品安全不容忽視，要了解甲醛、亞硝酸鹽、黃曲霉素、三聚氰胺等的危害和預(yù)防措施．本考點(diǎn)主要出現(xiàn)在選擇題和填空題中．